Jean-Pierre Williot

Professeur des Universités en Histoire contemporaine

Université de Tours – Département d’Histoire et d’archéologie – 3 rue des Tanneurs – 37000 Tours

 jean-pierre.williot@univ-tours.fr

Thèmes de recherche

  • Histoire économique et sociale, histoire des techniques, à l’époque contemporaine
  • Histoire des énergies et des réseaux d’infrastructures urbaines
  • Histoire des chemins de fer
  • Histoire de l’alimentation en Europe

Travaux en cours dont projets financés

Histoire des modes de cuisson en Europe à l’époque contemporaine
Histoire des réseaux urbains de froid en France à l’époque contemporaine

Parcours professionnel et formation

Capes Histoire géographie 1984
Doctorat Université Paris Sorbonne 1995
Habilitation à diriger des recherches, Université Paris-Sorbonne 2005
Maître de conférences à l’Université d’Artois (1996-2000), Paris-Sorbonne (2000-2006)
Professeur des Universités à Tours (depuis 2006)

Bibliographie

ouvrages publiés

Nomadic Foods, (avec I.Bianquis), Lanham New York, 2018, 238 p. (à paraître)

Rural Economy and Society in North-Western Europe, 500-2000. The Agro-Food Market. Production, Distribution and Consumption, (edited by Leen Van Molle and Yves Seghers, en association avec John Chartres, Marc de Ferrière, Pim Kooij, Michael Kopsidis, Bjorn Poulsen), Brepols, 2013, 434 p.

Les routes du gaz, (avec A.Beltran), Paris, Le Cherche Midi, 2012, 303 p.

Gaz. Deux siècles de culture gazière, (avec A.Beltran), Paris, Le Cherche Midi, 2009, 230 p.

Jules Petiet (1813-1871). Un grand ingénieur du XIXe siècle, Paris, Delcambre, 2006, 520 p., 31 p. d’annexes

Naissance d’un service public : le gaz à Paris au XIXe siècle, Paris, Editions Rive Droite, 1999, 778 p.

Le Noir et le Bleu, Quarante années d’histoire du Gaz de France, (avec A.Beltran), Belfond, 1992, 332 p.

  ouvrages dirigés

– JP. Williot (dir.), La restauration ferroviaire entre représentations et consommation. Consommateurs, images et marchés / Railway Catering Between Imaginary and Consumption. Consumers, Images and Markets, Bruxelles, Peter Lang, 2017, 347 p.

– JP. Williot (dir.), Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux du faire cuire, Bruxelles, Peter Lang, 2015, 376 p.

La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle, (dir. avec M. de Ferrière), PUR-Presses François-Rabelais, 2011, 414 p.

Manger en Europe, (dir. avec A. Campanini et P. Scholliers), collection « l’Europe alimentaire », Bruxelles, Peter Lang, 2011, 262 p.

– JP. Williot (dir.), Approvisionnement ferroviaire et pratiques alimentaires des citadins, Revue d’Histoire des chemins de fer, n° 41, 2009-2, 257 p.

Etat et énergie XIXe– XXe siècle,  (dir. avec A.Beltran, C .Bouneau, Y. Bouvier, D. Varaschin), Séminaire 2002-2006, Comité pour l’Histoire économique et financière de la France, Paris, 2009, 624 p.

Histoire des innovations alimentaires, XIXe-XXe siècles, (dir. avec A. Drouard, préface A. Capatti), Paris, L’Harmattan, 2007, 302 p.

L’industrie du gaz en Europe aux XIXe et XXe siècles. L’innovation entre marchés privés et collectivités publiques, (dir. avec S. Paquier), Bruxelles, Peter Lang, Euroclio, 2005, 603 p.

 articles depuis 2015

à paraître en 2018

– « The Cooking, The Food », avec S.Magagnoli, in The Institute of The Italian Encuclopedia’s, volume 3 M. Lazar, M. Salviati, L. Sciolla (dir.), Territory, Culture, Society, section 9, Languages and imagination, Roma, 2018

– « Le vin du buffet de gare en France des années 1840 aux années 1930 : vitrine locale ou cave des miracles ? », in  M. Figeac, S. Lavaud, Ville et vin en France et en Europe du XVe siècle à nos jours, Bordeaux, 2018

– « Un ingénieur en Europe, un ingénieur européen ?  », in F. Démier et E. Musiani, Les nations européennes entre histoire et mémoire. XIXe-XXe siècle, Paris, Presses Universitaires de Paris Ouest, 2018

– « L’échangisme culinaire. Lieux et scènes de croisement des cultures », in I. Porciani (dir.), Critical Heritages performing and representing identities in Europe, COHERE,  (Food as heritage, Bologne, 2017), Routledge, 2018

– « Imager le gaz et l’électricité pour vendre de l’énergie aux ménagères à la fin du XIXe siècle », in Food Glorious, European society for nineteenth century art, Antwerpen, 2018

– « Cuire avec ou sans flamme ? Le gaz en transition énergétique, de la modernité à la défaveur », in N. Ortar,  H. Subrémon, Collection « Europe, terrains et travaux », Editions Pétra, 2018

– « Le wagon, la charrette et le panier : ravitailler les Halles de Paris dans la seconde moitié du XIXe siècle », in A. Wilkin, Nourrir la ville, Presses de l’ULB, Bruxelles, 2018

Parus (2015-2017)

– « Aux sources d’une Europe partagée : la médiation ferroviaire au XIXe siècle », in F. Démier et E. Musiani, Les nations européennes entre histoire et mémoire. XIXe-XXe siècle, Paris, Presses Universitaires de Paris Ouest, 2017

– « La ville, matrice de la typicité alimentaire ? » avec L. Mocarrelli, in L. Fontana (a cura di), Food and the City, il cibo è la città, Venezia, Marsilio editori, 2017, p. 127-132

– « De la construction des cuisines nationales aux identités alimentaires en Europe : entre affirmation politique et patrimoine commun », in F. Démier et E. Musiani, Les nations européennes entre histoire et mémoire. XIXe-XXe siècle, Paris, Presses Universitaires de Paris Ouest, 2017, p. 257-280

– « Le banquet ferroviaire entre l’inauguration et la célébration », in Ph. Meyzie (dir.), Banquets, gastronomie et politique dans les villes de province XIVe-XXe siècles, Bordeaux, Féret, 2017, p. 145-160

– « Gaz de France and Soviet Natural Gas: Balancing Technological Constraints with Political Considerations, 1950s to 1980s », avec A. Beltran, in J. Perovic, Cold war energy : oil and gas between western and eastern Europe, Palgrave Mc Millan, 2016, p. 231-252

– « L’oie rôtie de la Saint Martin, entre calendrier martinien et registre culinaire d’abondance », in Annales de l’Académie polonaise des sciences, volume 18, 2016, p. 135-155

– « Le gaz en Europe dans les années 1960 : une nouvelle énergie pour l’Europe ? », in A. Beltran, E. Bussière, G. Garavini (dir.), L’Europe et la question énergétique. Les années 1960-1980, Bruxelles, Peter Lang, 2016, p. 297-315

– « La route maritime du méthanier : l’autre transport d’hydrocarbures », in A. Beltran (dir.), Les routes du pétrole, Oil Routes, Bruxelles, Peter Lang, 2016, p. 33-49

– « Les cheminots entre le panier et la cantine : choix alimentaires individuels et restauration collective au travail », in T. Bouchet, S. Gacon, F. Jarrige, F-X. Nerard, X. Vigna, La gamelle et l’outil, Nancy, Editions Arbre bleu, 2016, p. 251-264

– avec B. Marnot, « Conclusions du colloque les approvisionnements de villes portuaires portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours » in Caroline Le Mao, Philippe Meyzie (dir.), Les approvisionnements de villes portuaires portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours, Paris, PUPS, 2015, p. 479-489

– « Trois sillons pour intégrer le vin de Cahors dans l’histoire de l’alimentation », Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad (RIVAR), 2015 [http://revistarivar.cl/publicaciones/2016/numero-7-enero]

– « Leçon d’Aretha : les portées d’un programme régional », in C. Marache, P. Meyzie, Les produits du terroir. L’empreinte de la ville, PUR-PUFR, 2015, p. 81-96

– « le cru et le cuit », L’Alimentation à découvert, Paris, CNRS Editions, 2015

 ouvrages grand public

La pomme de terre gourmande, (dir. Avec M. de Ferrière, G. Fumey, A. de Montigny, P. Scholliers, J-R. Pitte), Editions Glénat, 2009, 160 p.

Saga de la pomme de terre, (avec M. de Ferrière Le Vayer), Paris, Editions Cercle d’Art, 2008, 160 p.

Suez, l’Histoire, (en collaboration avec A. Beltran et C. Deriot), Paris, Editions PC, 2008, 230 p.

Véolia, 1853-2003, (avec A. Beltran), Paris, Editions Cercle d’Art, 2002, 208 p.

 

dernière mise à jour : mars 2018